Der vulkanjorden former smaken – og kjærligheten varer i generasjoner
Det begynte i 1868 med en liten ostebutikk – og en stor drøm. I dag er Sorì Italia et av Italias mest respekterte ysterier, men røttene er fortsatt godt plantet i den vulkanske jorda i Campania. Rett ved Roccamonfina-reservatet ligger fabrikken deres, omgitt av grønne åser og mineralrik jord – og akkurat denne jorda, full av næring, gir ostene deres en smak som ikke kan etterlignes. Melken kommer fra lokale bønder som kjenner dyrene sine ved navn, og ostene – mozzarella, burrata, ricotta, fior di latte – lages med kjærlighet og tempo som gjør at smaken bevares fra gård til bord.
Den vulkanske terroiren gjør mer enn å gi smak – den preger hele filosofien. Sorì tar ansvar. Produksjonen skjer skånsomt og presist, med over 300 kvalitetskontroller i uka og sertifiseringer som BRC A+, IFS og SMETA. Dette er et sted der høyteknologi og håndverk går hånd i hånd. Ostene pakkes raskt og sendes ut nesten før du har rukket å blunke – og likevel smaker de som om de kom rett fra ystekaret.
Og midt i dette – en kremete stjerne: Stracciatella. Luksuriøs, silkemyk og laget for å få enhver rett til å skinne. Og bak alt? En familiebedrift med varme i hjertet og råvarer som snakker for seg selv.
Når verdens beste pizzabaker ringer – svarer Sorì med smak
Det var ikke tilfeldig at Franco Pepe – pizzakunster og smaksevangelist fra Caiazzo – valgte nettopp Sorì da han skulle utvikle sin egen bufalamozzarella. Sammen skapte de "Bella" – en ost laget for profesjonelle ovner, med smak og tekstur som takler både varme og høye krav. Dette er ikke bare en ost, det er et samarbeid mellom lidenskap og presisjon. Franco trenger produkter som holder mål i verdensklasse, og Sorì leverer – hver gang.
Det unike samarbeidet viser også hvordan Sorì tenker: å være til stede der smaken gjelder. Produktene deres finnes i alt fra pizzarestauranter til detaljhandel og storindustri. Men uansett hvor de ender, starter de samme sted: i Campania, med melk fra lokale kyr og bøfler, ystet og formet med respekt for både råvare og tradisjon. Her får ostene tid til å utvikle seg – men aldri til å kjede seg.
Sorì er ikke bare leverandør – de er en smakspartner. Med røtter i historie og blikket mot morgendagens matbord, bringer de ekte italiensk håndverk til verden – ett ostestykke om gangen.
