Kjøtt og spekemat

Prima Jæren er Norges største aktør på Angus Kjøtt. Naturlig nok foredler Albert dette på Nærbø og lager utrolig gode ferdig burgere. Siden kvaliteten på kjøttet er høy, kan det brukes mindre salt, noe som resulterer i bedre konsistens.

Bresaola Punta D’Anca IGP – mørt, lufttørket storfekjøtt fra Valtellina! Skjæres tynt og serveres med rucola og parmesan, eller som delikat snacks. Elegant, magert og full av smak.

Krydret og sterk chorizo perfekt til steking. Passer som tilbehør til fisk og klippfisk såvel som til paella.

Dette er en smaksrik og halvspeket chorizo med god og pikant smak fra den røkte paprikaen som bidrar med både farge og styrke. Denne curado-varianten har fastere konsistens og dypere smak enn de andre variantene. Både pakningsstørrelsen og smaken gjør den lett til kokkens førstevalg når hen ønsker chorizo på menyen.

Spekepølse på Iberico gris. Kryddret med paprika og krydder.

Chorizoen fra Palcarsa er laget med svinekjøtt, røkt paprika, hvitløk og oregano og er ikke tilsatt konserveringsmiddel. Pølsen har en tydelig røyksmak fra røkt paprikapulver som balanseres med en fin sødme og mild styrke. Kan brukes til det meste der det er naturlig å benytte chorizo. Tynnskåret til tapas, som pizzatopping eller skivet og varmet i gryter og supper like før servering. Skjær den i skiver til tapas, bruk den på pizza eller varm den lett opp for ekstra smak i gryter og stekte potetretter.

En chorizo fra Palcarsa av det litt sterkere slaget. Den pikante røkte paprika balanseres med hvitløk og oregano og har en god naturlig sødme som spiller godt opp mot det pikkante. Ikke tilsatt konserveringsmidler. Kan brukes til det meste der det er naturlig å benytte chorizo- Tynnskåret til tapas, som pizzatopping eller skivet og varmet i gryter og supper like før servering. Skjær den i skiver til tapas, bruk den på pizza eller varm den lett opp for ekstra smak i gryter og stekte potetretter.

Kjekke butikkpakker på litt over 100 gram som inneholder 6 små pølser – kall dem gjerne minichorizoer. Deilig røyk smak og sødme fra paprikaen som balanseres med hvitløk og oregano. Kun naturlige ingredienser. Små, pikante chorizopølser laget av svinekjøtt, røkt sterk paprika, hvitløk og oregano – uten kunstige tilsetninger. Stek dem gjerne lett som et varmt tiltygg neste gang du disker opp med tapas.

Dette er en lett speket speket chorizo med tydelig smak av røkt, sterk paprika, hvitløk og oregano. Laget uten konserveringsmidler. Kommer vakuumert tre og tre pølser i pakken og passer perfekt i butikkhyllene. En chorizo du både kan bruke i linse og bønne-gryter og servere nygrillet. Smaken heller litt mot det sterke men ikke mer enn at den naturlige kjøttsødmen er med når du kjenner smaken av god pølse.

Svinenakke fra parma, salt og en god dose Amarone. Dette praktstykke av spekemat lukter en god blanding mellom coppaens karakteristiske kjellerpreg og distinkte toner av vinen. Teksturen er fløyelsmyk og smaken er perfekt balanse mellom kjøttets egensmak, vinens komplekse smaker, salt og krydder.

Coppa di Parma – saftig, marmorert svinenakke fra parmasvin! Langtidslufttørket for rik smak og mør konsistens. Skjæres tynt og nytes på antipastifat, i sandwich eller med moden ost og god olivenolje.

Coppa skivet er speket svinenakke av frilandsgris, modnet i 6–8 måneder. Hver nakke veies og krydres individuelt før den vakuummodnes, vaskes, sys i svineblære og surres for hånd før videre modning. Smaken er fyldig og mer markant enn tradisjonell spekeskinke, med rundhet fra fettmarmorering og et lett preg av fennikel og sort pepper.