Meat Eater BBQ
Tim Steinhardt kan definitivt karakteriseres som gutten i røyken. Når man snakker om land med saftig gode kjøtt tradisjoner er det umulig å komme utenom Australia. Australsk kjøttfe har hatt gress på menyen lenge før man begynte å printe «grassfed» på restaurantmenyene. Tim vokste opp tett på det gode kjøttet og fattet tidlig interesse for å tilberede mat smaksatt av flammene og aromaen fra ulike typer tresorter.
Han utrykker dette aller best selv: «Å lage mat med ild har alltid fascinert meg, og å grille synes jeg er utrolig interessant fordi du har mange ulike tretyper og du må passe ilden og temperaturen kontinuerlig. Det å røyke kjøttet er en forlengelse av det å kontrollere varmen. Det er litt annerledes, og det krever tålmodighet. En bonus er det at du har en god unnskyldning for å sitte ute og drikke øl og høre på ditt eget BBQ soundtrack…”
Tims kone «lurte» den øldrikkende grillmesteren til en tur nordover, og Norge ble etterhvert Tim’s nye hjemland. Etter 2 år som baker hos Åpent Bakeri klarte han lokke en håndfull «Aussies» til Norge og stablet på plass et team av australske kokker og folk fra bakeriet for å starte et seriøst BBQ sted. Tida som kjøkkensjef på «Way down South» er avsluttet og nå vier Tim all sin tid MeaterEaterBBQ. Her leverer han både hardvare i form av spesialdesignede griller, grillsauser, rubs og ikke minst 2 kjøttprodukter som er som skapt for å revolusjonere dine framtidige sandwicher.
For Tim handler grilling ikke bare om å lage mat, men om å skape opplevelser. Det handler om den dype smaken som bygges sakte over glørne, om kvalitet i alle ledd, og om gleden ved å samle mennesker rundt et måltid som virkelig huskes. Derfor vier Tim mye tid til å utvikle kvalitetsgrillene for dem som ønsker noe mer enn standardløsninger. Grillene hans er bygget med fokus på solid håndverk, funksjonalitet og lang levetid. Enten det handler om røyking, low & slow BBQ eller klassisk grilling over åpen varme, er målet alltid det samme: å gi ekte grillentusiaster et verktøy de kan stole på.
Når folk har kjøpt inn kveldens kjøttbit og grillen er klargjort for opptenning er det viktig å ha tilgang på de gode kondimentene. Derfor tilbyr Meat Eater tre ulike sauser og tre ulike rubs som gjør at du kan ha hovedfokus på varmen og tiden. Hos Meat Eater handler det likevel ikke bare om grillene. Tim tilbyr også smakfulle produkter som løfter BBQ-opplevelsen enda flere hakk.
Som så mange andre kokker har Tim svinenakke som en av sine absolutte favoritter når svinet er stykket opp. Da han skulle lage utvikle det perfekte pålegget i MeatEaters påleggserie ble skinka byttet ut med en klassisk low and slow Capocollo. Her handler alt om gode råvarer, tid og kjærlighet. Kjøtt krydres og saltes mildt i vakuum i lang tid før det får sine tilmålte tid med røyk og varme. Meat Eater har også et varmrøkt bacon med mye smak og karakter i påleggssortimentet. En killer på pizzaen, sandwichen, i salaten eller rett og slett rett i kjeften.
