Nuevo Progreso

Chile Ancho er en tørket Poblano Chili og har en rik, søt og sjokoladeaktig smak. Den passer perfekt i røde sauser, f.eks til Enchiladas eller i Mole sammen med krydder som kanel, spisskumin, korianderfrø og kakao.

Chile Ancho er en tørket Poblano Chili og har en rik, søt og sjokoladeaktig smak. Den passer perfekt i røde sauser, f.eks til Enchiladas eller i Mole sammen med krydder som kanel, spisskumin, korianderfrø og kakao.

Chile Arbol kan også knuses og passer perfekt som topping på f.eks. pizza eller pasta! også kjent som bird's peak og rats tail chili. Dette er en ganske sterk chili, smaken har hint av røyk, gress og taniner.

Chile Arbol er en spicy, liten chili med mye kraft. Den brukes for å gjøre sauser og salsaer sterkere uten å gå på bekostning av smak.

Også kjent som ‘chile bola’, er cascabel en interessant chile med litt bitt.

Chipotle Morita er rød Jalapeno chili som er røkes over bål til de akkurat er tørket ut. Den har styrken fra en Jalapeno, men med et betydelig innslag av rik røyksmak.

Guajillo chili er en lang, mørkerød chili med et læraktig preg på skallet. Den er sterk, fruktig og rik på smak, og er svært allsidig.Guajillo chili er en lang, mørkerød chili med et læraktig preg på skallet. Den er sterk, fruktig og rik på smak, og er svært allsidig.

Pasilla er en lang, mørk chili med en mild smak og tykt skall som bidrar til å tykne sauser. Den brukes gjerne i kombinasjon med Ancho chili som base i en rekke sauser/salsaer.

Pasilla er en lang, mørk chili med en mild smak og tykt skall som bidrar til å tykne sauser. Den brukes gjerne i kombinasjon med Ancho chili som base i en rekke sauser/salsaer.

Epazote er et tradisjonelt krydder i det meksikanske kjøkken. Smaken kan minne om oregano, anis, sitrus og mynte og gir en rustikk smak til rettene den brukes i.

Meksikansk oregano skiller seg fra annen oregano med hint av sitrus og lakris.