Hitra Gårdsmat
Når historien om Norges osterevolusjon de siste årene skal skrives er det ikke mulig å unngå å vie ekstra oppmerksomhet til noen utvalgte produsenter. Hitra Gårdsmat er uten tvil en av disse. Preste- og forfatterdatteren Bodil Birkeland forløste drømmen om å bli bondekjerring og kjøpte gården på Helgebostad i Hitra kommune. Den manglende kunnskapen om gårdsdrift ble oppveiet av en solid dose entusiasme og ditto pågangsmot.
Det som ved overtakelsen var et falleferdig bruk med tre kviger, en trillebår og et råttent hus ble bygget om og bygget ut til et mønsterbruk med eget ysteri og lagringskjeller for ostene. Yngvar Sæter som etter hvert ble ektemannen til Bodil flyttet til gården. Han bidro sterkt med sin nevenyttighet og evnen til å tenke ut og konstruere kreative løsninger når noe skulle fikses.
Bodil var nok litt som Astrid Lindgrens Pippi som skal ha sagt: «Det har jeg aldri gjort før, så det klarer jeg helt sikkert.» Når det kom til ysting var Bodil like grønn som brenneslen bak utedassen, så uten mye hjelp og god veiledning fra ostepioneren Pascal Baudonnel hadde det aldri blitt ystet på Helgebostad. Pascal har uten tvil spilt en avgjørende rolle for at ystedrømmen til Bodil ble realisert.
Ostene og gården har fått en rekke priser både i Landsutstillingen for Gardsost og «avkommet» NM i Gardsost, det Norske Måltid og ikke minst Dagrosprisen for god dyrevelferd. Lenge før det ble en snakkis med frigangsfjøs, halmmadrasser, fødebinge og selvbetjente kløbørster var dette tatt i bruk på Helgebostad. All gårdsdriften er økologisk og ostene er selvfølgelig upasteuriserte. Sammen med flaggskipet Hitra Grotteost i ulike modningsgrader fra ung til vellagret består sortimentet av ostene Hitra Blå og Kristines Myke.
Da Bodil rundt 2016 skjønte at det ikke var noen i familien som ønsket å ta over gården og ysteriet startet hun letingen etter noen som kunne ta over livsverket. Her gjaldt det å skynde seg langsomt. Etter lang tids finsikting endte Bodil og Yngvar høsten 2019 opp med å overlate stafettpinnen til Mona Alexandra Nynes og hennes ektemann.
Familien har funnet seg godt til rette på den vesle øya i havgapet nordvest for Hitra. At de var de rette til å videreføre arven etter Bodil og Yngvar kjennes godt på smaken av ostene. Den unike kvaliteten er videreført og vi ser fram til å selge de gode ostene fra Mona og hennes medarbeidere i mange år framover.
For mer informasjon se her
