Parmigiano Reggiano DOP

Cheesemongers Parm Set PRO gir profesjonelle verktøy for å åpne, dele og servere parmesan. Settet inkluderer spesialkniver i rustfritt stål, ergonomisk design og en elegant trekasse for et profesjonelt uttrykk.

Produseres i de største regionene i Nord Italia. En god Grana Padano er det et kvalitetsprodukt (modnet i 1-2 år) som brukes i matlagning og som bord ost. Vår utgave er lagret i ca 16 måneder.

Grana-style fast ost uten skorpe 1/8 (ca 4 kilos vakumerte biter)

Parmigiano Reggiano er kongen blant de italienske ostene med en legendarisk smak som er verdsatt verden over. Latteria Sociale Gonfo ligger mellom Mantova og Ferrara og har produsentnummer 1579. De vant supergold under Oste VM i Bergen i 2018 og vi elsker ostene deres. Vi lagerfører både hele hjul, åttenedeler, 1 kilos stykker og 200g stykker. Parmesan i toppklassen.

Parmigiano Reggiano er kongen blant de italienske ostene med en legendarisk smak som er verdsatt verden over. Latteria Sociale Gonfo ligger mellom Mantova og Ferrara og har produsentnummer 1579. De vant supergold under Oste VM i Bergen i 2018 og vi elsker ostene deres. Vi lagerfører både hele hjul, åttenedeler, 1 kilos stykker og 200g stykker. Parmesan i toppklassen.

Santo Stefano ligger i Basilicagoiano nær Parma og har produsentnummer 2121. Har rykte for å være den aller fremste produsenten for langtidsmodnet Parmesan (Parmigiano Reggiano). De fikk 2. plass i Oste VM i Bergamo i 2019, et fattig poeng fra seieren. Fikk selvsagt supergold samt prisen for beste Italienske Ost samt beste Parmesan. Vi lagerfører både hele hjul og åttendedeler. Enten du vil ha et hjul på rundt 40 kilo eller stykker på 4 kilo er de alltid lagret 24-36 måneder.

Økologisk Parmigiano Reggiano fra Bio Sant’Anna, lagret i 18–24 måneder. Smaken er fyldig og kompleks, med tydelige nøttetoner, krystaller og fin lengde. Laget på rå melk fra egne kyr og modnet på gården. Perfekt revet over pasta, risotto eller grønnsaksretter – eller i små biter med noen dråper god balsamico.

Latteria Sociale Gonfo ligger mellom Mantova og Ferrara og har produsentnummer 1579. De vant supergold under Oste VM i Bergen i 2018 og vi elsker ostene deres. Vi lagerfører både hele hjul, åttenedeler, 1 kilos stykker og 200g stykker. Disse 200g stykkene er et samarbeid mellom Gourm.it og produsenten. En skal lete lenge etter bedre kvalitet enn dette i småstykker.

Caseificio Rosola ligger i Verucchia mellom Modena og Bologna og har produsentnummer 1026. De produserer kun 2 hjul per dag av «White Cow Modena» og disse ostene er vanligvis ikke mulig å få tak i. Vi er så heldige å få tilgang til en 2-3 batcher per år med rundt 20 hjul. Bianca Modenese gir en unik råvare og osten er også Slow Food Presidium. Dette er en parmesan for de spesielle anledninger.

Klassisk Parmigiano med perfekt smak og konsistens. Carveros affinage bidrar til en ost som ikke blir for tørr og som har en lang og kompleks smak. Ostene er ystet på små og mellomstore ysterier i og rundt Pavullo nel Frignano (682 m o h) Dette er en Parmigiano som vil gjøre en god matrett enda bedre, men som også kan nytes alene med et godt glass Nebbiolo. Den har en fin nøtteaktig og fruktig sødme med tydlige smøraktig karakter i retning av brunet smør. Fin teksturbrytning med god krønsj fra tyrosin krystaller.

Klassisk Parmigiano med perfekt smak og konsistens. Carveros affinage bidrar til en ost som ikke blir for tørr og som har en lang og kompleks smak. Ostene er ystet på små og mellomstore ysterier i og rundt Pavullo nel Frignano (682 m o h) Dette er en Parmigiano som vil gjøre en god matrett enda bedre, men som også kan nytes alene med et godt glass Nebbiolo. Den har en fin nøtteaktig og fruktig sødme med tydelig smøraktig karakter i retning av brunet smør. Fin teksturbrytning med god krønsj fra tyrosin krystaller.

Økologisk Parmigiano Reggiano fra Bio Sant’Anna med 18–24 måneders modning. Fyldig, nøttepreget smak med fine krystaller og god lengde. Osten er laget på økologisk melk fra egne kyr, ystet for hånd og lagret på gården. Perfekt til pasta, risotto, eller revet over en enkel grønnsaksrett. En ekte smak av Emilia-Romagna – og ren osteglede!