Til toppen

Stavanger ysteri

Stavanger Ysteri ble etablert av Lise Brunborg i 2015, og ysteriet har sine røtter i tradisjonell håndverksysting. Produksjonen foregår i sentrum av Stavanger. Ysteriet er et utstillingsvindu for et nytt og bærekraftig norsk landbruk.

Stavanger Ysteri ligger i en gammel emballasjefabrikk i Stavanger Øst. Denne bydelen var en gang selve hjertet i den lokale fiske- og hermetikkindustrien, og de siste årene har flere matprodusenter og restauranter funnet tilbake til tomme og fraflyttede fabrikker. Bydelen har blitt vekket til live igjen.



Lises interesse for ost startet med en fascinasjon for melkas potensiale for forvandling — hvordan denne søte, milde væsken, som inneholder 86% vann, kan omskapes til ost med et utall forskjellige smaker og lukter, konsistenser og egenskaper. Med bare litt variasjon i kultur, osteløpe, salting og modning skapes et ubegrenset smaksmangfold. Lise bestemte seg for å la fascinasjonen bli et livsprosjekt. Hun tok en mastergrad i ostevitenskap før hun grunnla Stavanger Ysteri.



Sorter Navn (a > å)

Eden

Rødkittost med kremet konsistens ystet av dagsfersk rå melk og modnet med sider.
15200

Fønix - Stavanger Ysteri

Fønix er en blåmuggost laget på økologisk råmelk av Stavanger Ysteri. Osten er en slager både på restauranter og i butikker.
15045

Fønix 150g

Økologisk blåmuggost ystet av dagsfersk rå melk av Stavanger Ysteri. Vellagret 5-6 mnd. Fønix er en balansert, aromatisk ost med søte, nøtteaktige smaksnoter. Det er en relativt fast blåmuggost, og lang modningstid ved lav temperatur gir en kompleks smak og kremet konsistens.
15072

Glør Stekeost 200g

Lise har laget en halloumi variant på økologisk kumelk. Foreløpig i et svært begrenset opplag.
15114

Konrad

Rødkittost - vasket med Konrad Staut fra Lervig - laget på økologisk melk
15077

Pan

Rødkitt ost laget på økologisk melk
15076

Yme Fersk modnet Kremost

Yme er en myk ost, modnet med et delikat lag av melkesopp. Yme har desverre foreløpig lav tilgjengelighet.
15044

Yoghurt 3L Øko

Yoghurten lages på dagsfersk økologisk melk, kun varmebehandlet og tilsatt yoghurt kultur. For å få en kremet og tykk konsistens røres yoghurten for hånd før den tappes i beger.
15066

Yoghurt 500gr (Stavanger Ysteri) økologisk

Yoghurten lages på dagsfersk økologisk melk, kun varmebehandlet og tilsatt yoghurt kultur. For å få en kremet og tykk konsistens røres yoghurten for hånd før den tappes i beger.
15050