Herbaria

Fin grønnsaksbuljong uten gjær. Til 5-minutters koppen, til salater, til sauser, til avrunding og pepping av nesten alt.

Salatkrydder til klassiske amerikanske salaten og andre grønne salater inspirert av smakene kreert av den italienske kokken Cesare Cardini.

Krydderblanding til karrikylling, strimler eller karripølse. Vår raffinerte versjon av klassikeren.

Grønne umodne pepperkorn fra de tradisjonelle sortene Karimunda og Devamundapepper dyrket på Malbarkysten av India.

Et Trapanisalt smaksatt med lime, ingefær og bird eye chili. Saltet har en frisk og floral duft som lokker deg i retning av asiatiske retter som nudelsalat med skalldyr og rista sesamfrø, krydring av stekt fisk med en currysaus, kylling og vegetarretter. Det er også meget anvendelig til frosting av cocktailglass til både en potent mule og ikke minst bloody mary. Bland det gjerne med knuste pepperkaker og ha det i boks for å tilføre desserter krønsj og ekstra smak.

Et Trapanisalt smaksatt med sort pepper og frysetørkede bringebær. Passer godt til alt som trenger litt peppersting og friskhet sammen med det milde saltet. Nydelig som et dryss på toppen av en god terrine eller kyllinglevermousse. Apropos mousse så vil dette saltet tilføre sjokolademousse en ekstra dimensjon og gjøre det ordinære til noe ekstraordinært. Bakte og grillede rotgrønnsaker med dette på toppen kan få deg til å glemme eventuelt fravær av protein.

Et Trapanisalt smaksatt med sort pepper og frysetørket lime. Glem alt om det gamle «sitronpepperet» dette er the real thing! Innslaget av sitrus gjør det til et selvsagt valg til det meste av fisk, skalldyr og hvitt kjøtt. En crudo på tynnskåret kveite toppet med et dryss av dette saltet og noe dråper med din beste ekstra virgin olivenolje blir aldri feil. Det er heller ikke ueffent som strøssel på en ceviche. Vil du leke litt ekstra på kjøkkenet anbefaler jeg deg å lage fennikel sorbet eller granité og drysse på dette saltet før du serverer det som en hvilerett som renser gangen og gjør deg klar for finalen!

Kardemomme fra Guatemala. Dyrket i varierte blandingskulturer under skygge givende trær, høstet for hånd og nøye sortert. Fra kontrollert økologisk dyrking.

Oregano dyrket av en Bioland-gård nær Loreley-klippen innenfor UNESCOs verdensarvliste i Upper Middle Rhine Valley. Skånsomt tørket og behandlet direkte på gården. Fra kontrollert økologisk dyrking.

Edelsøtt paprikapulver fra Szeged-regionen i Ungarn. Sier du Szeged til en paprika kjenner lokker det fram stjerner i øynene på vedkommende! Den solrike delen av Ungarn har i hundrevis av år vært kjent for å levere verdens beste søte paprika.

En rik og klassisk smak av svart pepper slik den smaker når den er på sitt beste. Pepperen kommer fra 3 ulike plantasjer i henholdsvis Malabar – India, Killindi – Tanzania og Sri Lanka.

Italiensk inspirert krydderblanding for pizza- og pastaretter