Chevre (geitost) av god kvalitet betyr ofte komplekse spennede smaker. Yngre oster er friske, melkete, lette og smelter på tungen. Med lagring så forsvinner mye av syren og smør, sopp og umami tar over. I Norge har vi fantastisk god geitemelk; Kubbeosten til Jarle Rueslåtten har forført til og med tradisjonsrike Franskmenn. Men vi må ikke glemme favoritter som Bethmale Chevre, St. Maure, Minstralou eller Buchette de Manon, de har inspirert mange til å lage ost.
Fast "kvitost" på geitemelk lages også i verdensklasse i Norge og vi tilbyr disse både fra Undredal og Lofoten ysteri samt Rød Geit fra Rueslåtten Ysteri.
