Couffy (Selles sur Cher) 150g, Mons

Couffy er en liten geitost med stor identitet, laget på rå melk midt i Sologne – et landskap av skog, myr og gamle tradisjoner. Denne flate disken på 150 gram har en rynkete skorpe i gråblå toner, mens innsiden er kritthvit, silkemyk og tett kremet. Osten formes for hånd og modnes videre i MonS sine kjellere på naturlig rugstrå, hvor både skorpe og smak får utvikle seg til det fulle.

Smaken er umiskjennelig kaprin, men balansert med lactic friskhet og grønne, urteaktige toner. Duften er elegant og landlig, og konsistensen går fra glatt og fast til kremet og smøraktig.

Perfekt som en del av et klassisk fransk ostefat, gjerne med en vin laget på Chenin Blanc eller Sauvignon Blanc fra Loire – eller en lett blond øl. Couffy er tradisjon og terroir i liten og vakkert moldet innpakning – perfekt for deg som elsker geitost med sjel.