Auzanne Cendre (Valencay) 200g, Mons

Auzanne Cendrée er en elegant geitost med historie, karakter og et hint av legende. Formen – en avkuttet pyramide – sies å være et resultat av Napoleons vrede over et måltid i slottet Valencay. Hva enn opprinnelsen måtte være, smaken taler for seg selv.

Laget på rå geitemelk og håndøst i former over flere omganger, utvikler denne osten seg fra tett og fast til silkemyk og kremet. Etter to dager tørrsaltes og vaskes osten i vegetabilsk aske før den modnes på rugstrå i MonS’ kjellere i opptil 40 dager.

Skorpen er grå med blå toner, kjernen hvit og tett. Smaken er geitepreget, men balansert, med sødme, nøttepreg og frisk syrlighet. Duften minner om undervekst og fersk melk.

Passer perfekt til blomsterrike hvitviner fra Valençay eller Montlouis, eller en fruktig rosé. Auzanne Cendrée er terroir og håndverk i én liten, askegrå pyramide – like klassisk som den er kul.