Chabichou AOC 150g, Mons

Chabichou er som et lite ekko fra Poitous bakkelandskap – fylt med historie, karakter og den unike smaken av ekte geitemelk. Osten formes for hånd i spesielle former, uten å bli snudd, noe som gir den ikoniske, avkuttede kjegleformen. Skorpen er rynkete og hvit, kjernen tett, men smelter snart på tunga med en fløyelsmyk konsistens. Smaken utvikler seg vakkert – først mildt syrlig, så mer tydelig geitepreget, med dype animalske toner. Chabichou ystes med pasteurisert melk og modnes i Maison MonS sine dedikerte kjellerrom for geitoster, hvor den får lov til å utvikle smak uten å bli bitter. Den passer perfekt på ostebordet, kanskje med et glass Chenin Blanc fra Montlouis eller en blond øl som matcher dens friske men fyldige profil. En liten ost med stor historie – og enda større personlighet. Maison MonS gjør det gode enda bedre, og Chabichou er et strålende bevis på nettopp det.