Parmigiano Reggiano DOP Organic 1/8 18-24 mnd, Bio Sant'Anna

Denne Parmigiano Reggianoen er ikke som alle andre. Bio Sant’Anna har laget ost siden 1959, og har vært økologisk siden 1997 – lenge før det ble trendy. Her får du et håndverksprodukt laget på melk fra egne kyr som beiter i det flate slettelandskapet i Emilia-Romagna. Dyra får fôr dyrket uten sprøytemidler og kunstgjødsel, og hele gårdsdriften er basert på prinsippet om balanse og bærekraft.

Osten ystes i små partier, i kobberkjeler, og vaskes med myse – aldri kjemikalier. Den modnes i 18–24 måneder i Sant’Annas egne lagringsrom, der hjulene snus og børstes for hånd. Resultatet er en parmesan med konsentrert smak: nøtter, smør og et hint av frukt, med små krystaller og fast, delikat struktur. Den naturlige skorpa er fullstendig spiselig.

Passer utmerket som rivost til pasta og risotto, som snacks i biter med noen dråper god balsamico, eller som et smakfullt dryss over ovnsbakte grønnsaker. Dette er ekte Parmigiano Reggiano DOP – men med den ekstra dimensjonen som bare økologisk jord og ekte håndverk kan gi. Rett og slett parmesan slik parmesan skal smake.