Parmigiano Reggiano DOP Mountain 1/8 24mnd, G. Cravero
Forpakningsinfo: 5 KG per STK
Antall per kolli: 4
Minste antall: 1
Klassisk Parmigiano med perfekt smak og konsistens. Carveros affinage bidrar til en ost som ikke blir for tørr og som har en lang og kompleks smak. Ostene er ystet på små og mellomstore ysterier i og rundt Pavullo nel Frignano (682 m o h) Dette er en Parmigiano som vil gjøre en god matrett enda bedre, men som også kan nytes alene med et godt glass Nebbiolo. Den har en fin nøtteaktig og fruktig sødme med tydlige smøraktig karakter i retning av brunet smør. Fin teksturbrytning med god krønsj fra tyrosin krystaller.
Siden 1855 har familien Cravero livnært seg på å håndplukke unge hjul med Parmigiano reggiano fra utvalgte produsenter. I dag hentes de fleste ostene fra produsenter lokalisert i og rundt Pavullo nel Frignano beliggende på 682 m o h i Appenninene mellom Emilia Romagna og Toscana. Melken hentes fra nærliggende gårder der kyrne beiter på frodige beitemarker fra 5-700 m o h.
Når ostene er modnet i de lovpålagte 12 månedene hos produsentene gjør Cravero sin endelige seleksjon. I forkant av dette har produsenten markert de hjulene som de mener egnet for videre modning. Det er verdt å merke seg at kun 20% av den parmigianoen som produseres er egnet for lagring over 12-15 måneder. Når Craveroene har gjort sitt endelige utvalg fraktes ostene fra produsentene til modningsrommene i Bra.
| Egenskaper | |
|---|---|
| Salgsenhet | KG |
| Opprinnelse | Italia |
| Melk | Ku |
| Øvrige egenskaper | Råmelk |
| Bestillingsvare | Nei |
| Antall per Kolli | 4 |
| Nettovekt | 5000 Gram |
| Horeca | Ja |
| GTIN | N/A |