Mel, Polenta og Gjær

Høyt gluten og ikke for vanskelig å jobbe med. Gir en sprøere og seigere pizza. W 390/420  P/L 0.50/0.55

Semolina (semulegryn) kommer fra italiensk, og betyr semi-malt

Semolina Rimacinata

Sweet almond, without bitterness peeled and finely ground into flour.

Glutenfritt mel utviklet med Molino Pasini for bruk til pizza

Spesielt egnet for deiger satt i romtemperatur og med høyt væskenivå. W 300-400 P/L 0,55-0,60

En tørket surdeig. Helt super å bruke til brødbakst, og pizza. Blandingsforholdet er 2-3% av melets vekt.

Manitoba har en fremragende heveevne og er godt til langtidsheving, og i brødmaskinen!

Manitoba har et veldig høyt gluten, og har et veldig lavt protein nivå. Bruker man denne i deigen oppnår man en mykere deig, og den tåler høyere hydrering. "Tipo 0" Økologisk

Mykt hvetemel for hjemmelaget pasta

Pasta d’Oro melet gjør at pasta opprettholder sin naturlige gule farge i mange dager uten å bli grå. Deigen blir grov og holder derfor bedre på sausen og tåler koking og dobbelt koking godt. Melet blander seg veldig godt med semulina.