Elena Tipo 00 Pizza Flour 25kg, Molini Bongiovanni

Når deigen skal tåle tid – og levere på smak, tekstur og stabilitet – er Bongiovanni Elena pizzamel et solid valg for det profesjonelle kjøkkenet. Dette er en type 00 hvetemel laget av nøye utvalgte korn fra EU og Italia, med høyt proteininnhold (min. 14 %) og en W-verdi på 360. Dette gir deigen styrke til lange hevetider, enten du jobber med 72 timer i kjøl eller 24 timer i romtemperatur.

Elena gir en jevn, smidig deig med høy vannabsorpsjon og utmerket stabilitet. Resultatet er pizzabunner med perfekt struktur og smak, som tåler håndtering og holder formen i ovnen. Den er velegnet både til tradisjonell napolitansk stil og moderne varianter hvor kontroll og forutsigbarhet er avgjørende.

Melet er malt på valseteknologi og er fri for urenheter. Kommer i profesjonelle pakninger på 25 kg (og tilgjengelig som bulk), med 12 måneders holdbarhet under riktige lagringsforhold. For deg som driver pizzeria, restaurant eller bakeri og trenger et mel du kan stole på – batch etter batch – er Elena et førstevalg.