Carlotta Tipo 00 Pizza Flour 25kg, Molini Bongiovanni

Carlotta Tipo 00 er en profesjonell pizzamelblanding utviklet i samarbeid med erfarne pizzaioloer under merkevare Il Molino di Torino. Den er laget med fokus på balanse og ytelse i mellomlange heveprosesser – typisk 24 timer i kjøl eller 12 timer i romtemperatur.

Melet har en W-verdi på 240–260 og en proteinkonsentrasjon på minimum 12 %, noe som gir et solid glutennettverk og en elastisk, smidig deig. P/L-forholdet på 0,50–0,60 sikrer en god balanse mellom styrke og strekkbarhet, mens stabiliteten på 8 minutter gjør deigen lett å kontrollere og forme, selv ved høyt vanninnhold.

Carlotta absorberer minimum 53 % vann og gir et resultat som kombinerer klassisk napolitansk mykhet med moderne produksjonskontroll. Melet er ideelt for pizzarestauranter som ønsker forutsigbar heving og et luftig, smakfullt sluttprodukt.

Produktet er godkjent av Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) og har bestått tester fra universitetet Federico II i Napoli – et bevis på at Carlotta leverer ekte napolitansk kvalitet.