Core Tipo 1 Pizza Flour 25kg Roma Style, Molini Bongiovanni

Core Tipo 1 er Bongiovannis hyllest til Romas pizzatradisjoner – utviklet spesielt for pizza in pala og in teglia. Denne meletypen er laget med delvis siktet hvete og tilsatt hvetekim, som gir ekstra fiber, mineraler og smak. Resultatet er en høy, lett og luftig pizza med sprø skorpe og karakteristisk boblete tekstur.

Med en W-verdi på 330–350 og et proteinnivå på 14 %, gir Core deg en sterk og smidig deig som tåler medium til høy hydrering, (Melet har et P/L-forhold på 0,60–0,80 og en stabilitet på hele 15 minutter – noe som gir lang arbeidstid og god kontroll over fermenteringen, enten du bruker direkte metoder, surdeig eller fordeiger.

Core er laget for å fungere stabilt gjennom hele prosessen og gir en deig som er enkel å håndtere og forme, selv med høy hydrering. En ekte tributt til "den evige stad" lange pizzatradisjoner.