Mel, Polenta og Gjær

Høyt gluten og ikke for vanskelig å jobbe med. Gir en sprøere og seigere pizza. W 390/420  P/L 0.50/0.55

Semolina (semulegryn) kommer fra italiensk, og betyr semi-malt

Semolina (semulegryn) kommer fra italiensk, og betyr semi-malt, dvs. at kjernen i hvetekornet males til store partikler, og ikke til mel. Semolina, som brukes til å lage den tradisjonelle pastaen, blir malt fra durumhvete.

Semolina Rimacinata

Sweet almond, without bitterness peeled and finely ground into flour.

Glutenfritt mel utviklet med Molino Pasini for bruk til pizza

Spesielt egnet for deiger satt i romtemperatur og med høyt væskenivå. W 300-400 P/L 0,55-0,60

En tørket surdeig. Helt super å bruke til brødbakst, og pizza. Blandingsforholdet er 2-3% av melets vekt.

Manitoba har en fremragende heveevne og er godt til langtidsheving, og i brødmaskinen!

Manitoba har et veldig høyt gluten, og har et veldig lavt protein nivå. Bruker man denne i deigen oppnår man en mykere deig, og den tåler høyere hydrering. "Tipo 0" Økologisk

Mykt hvetemel for hjemmelaget pasta