Mel, Polenta og Gjær

Høyt gluten og ikke for vanskelig å jobbe med. Gir en sprøere og seigere pizza. W 390/420  P/L 0.50/0.55

Semolina (semulegryn) kommer fra italiensk, og betyr semi-malt

Semolina Rimacinata

Finmalte, skåldede mandler fra Sicilia – 100 % Prunus amygdalus. Denne mandelmelet har et aromatisk særpreg takket være innslaget av bitre mandler, typisk for regionen. Resultatet er en balansert og kompleks smak, perfekt til kaker, småkaker, mandelmasse og tradisjonelle desserter. Et must for alle som elsker ekte, karakterfull bakekunst.

Glutenfritt mel utviklet med Molino Pasini for bruk til pizza

Spesielt egnet for deiger satt i romtemperatur og med høyt væskenivå. W 300-400 P/L 0,55-0,60

En tørket surdeig. Helt super å bruke til brødbakst, og pizza. Blandingsforholdet er 2-3% av melets vekt.

Manitoba har en fremragende heveevne og er godt til langtidsheving, og i brødmaskinen!

Manitoba har et veldig høyt gluten, og har et veldig lavt protein nivå. Bruker man denne i deigen oppnår man en mykere deig, og den tåler høyere hydrering. "Tipo 0" Økologisk

Mykt hvetemel for hjemmelaget pasta

Pasta d’Oro melet gjør at pasta opprettholder sin naturlige gule farge i mange dager uten å bli grå. Deigen blir grov og holder derfor bedre på sausen og tåler koking og dobbelt koking godt. Melet blander seg veldig godt med semulina.