Vully Noir Reserve 7mnd 5.5kg, Mons

Vully Noir Réserve er en ost med like mye karakter som fargen antyder. Med sin svarte skorpe og intense, komplekse smak er den en markant representant for sveitsisk ostekunst. Den lages på termisert kumelk i Vaud-kantonen, nær Mont Vully og innsjøen Murten – og vaskes gjennom modningsprosessen med Pinot Noir-vin og Annatto, noe som gir både aroma, farge og særpreg.

Kjernen er lysegul, teksturen først krittaktig og deretter mykt smeltende. Smaken starter med kraftige, animalske og ristede toner, før den åpner seg i en lang og aromatisk avslutning. Duftene er krydrede, varme og tiltalende – en ost som virkelig får deg til å sperre opp øynene (og neseborene!).

Den modnes i opptil 12 måneder og utvikler underveis både kompleksitet og en rik dybde som gjør den til et høydepunkt på ethvert ostefat. Server med fete hvitviner som Graves eller Chenin Blanc – eller en god ravfarget øl. Vully Noir Réserve er terroir på sitt mest eksplosive.