Strolghino Tartufo (med trøffel) 230g stkpris, Edizioni Franchi

Strolghino Tartufo er en liten, delikat spekepølse som bærer med seg smaken av godt håndverk og eksklusive råvarer. Den er laget av mørt lårkjøtt fra produksjonen av Culatello – det mest raffinerte stykket i hele Parma-universet – og krydret med fersk trøffel for et ekstra aromatisk løft. Resultatet er en salami som er mild, sødmefull og myk i konsistensen, nesten kremet i kantene når du skjærer den opp.

I motsetning til de store og lagrede salamiene er Strolghino mindre speket og har kortere tørketid. Det gir en saftighet og en renhet i smaken som gjør den spesielt populær blant kjennere – den typen spekepølse du bare får lyst til å spise med én gang den er åpnet.

Trøffelen setter prikken over i-en og gir en behagelig, jordaktig undertone til den milde kjøttsmaken. Skjær den i skiver og server romtemperert, gjerne med ferskt, lyst brød og en skvett olivenolje – eller bare som den er, sammen med et glass vin og en god samtale. En liten salami med stor personlighet!