Salame Napoli, Edizioni Franchi

Salame Napoli er akkurat det navnet lover – en krydret, karakterfull salami med røtter i Napoli, men med beina godt plantet i italiensk migrasjonshistorie. Da mange napolitanere dro nordover for å finne arbeid, tok de smaken av hjem med seg. Og de mente alvor – de ville ikke ha store, anonyme salamier à la Milano, men sin egen: smalere, grovere og med tydeligere krydder.

Denne varianten fra Edizioni Franchi holder seg trofast til tradisjonen. Den har en diameter på ca. 5–7 cm, med en medium grov farse, saftige spekkbiter og en god dose hvitløk og urter som gir pølsa både varme og dybde. Hvitløken ligger fint i bakgrunnen, mens urtene gir en frisk og aromatisk løft som gjør pølsa svært anvendelig.

Salame Napoli er like god skåret i skiver til brød og ost, som hakket i biter og brukt i tomatbaserte sauser, på pizza eller i en rustikk pastarett. Den smaker hjemmelaget og ekte – akkurat som napolitanerne ville hatt det. En pølse med historie, karakter og ekte smaksglede.