Salame Felino Gentile, Edizioni Franchi

Salame Felino Gentile regnes av mange som selve kongen av italiensk salami – og det er ikke uten grunn. Oppkalt etter den lille byen Felino ved foten av Apenninene, lages denne delikatessen av det samme svinekjøttet som brukes i Parmaskinke. Kjøttet grovmales, blandes med spekk og hele korn av sort pepper, før det stappes i naturtarm og formes til pølser på rundt 4 cm i diameter og 40 cm i lengde.

Spekeprosessen varer minimum 20 dager, akkurat lenge nok til å utvikle en fyldig, balansert smak uten å miste friskheten. Riccardo henter sin Felino fra en liten produsent som er kjent for å lage salami med presisjon, kjærlighet og respekt for tradisjonen.

Dette er en salami som skal behandles med verdighet: skjæres for hånd, i ca 0,5 cm tykke skiver og med 45 graders vinkel. Resultatet er en kjøttfull, elegant smaksopplevelse der sort pepper og spekk danner et vakkert bakteppe for kjøttets naturlige aroma.

Enten du nyter den alene, med litt brød og ost, eller som del av et antipastifat – Salame Felino Gentile er et uttrykk for det beste av italiensk håndverk og smak. En pølse du ikke glemmer med det første.