Pont l´Èvêque AOP 450g, Mons

Pont l’Évêque er kanskje Normandies eldste ost, og en myk legende fra det grønne hjertet av Calvados. Den firkantede formen og rosa, floradekket skorpe gjør den lett gjenkjennelig – og elsket. Laget av termisert kumelk og vasket under modning, utvikler osten både fylde og finesse i MonS sine kjellere i opptil 60 dager.

Kjernen er smørgul og glatt, skorpen lett rosa med hvitt fluff. Smaken er fyldig og balansert, med noter av kokt melk, edel gjæring og et hint av fjøs. Teksturen er smidig og kledelig myk, og duften minner om landkjøkken og kjellerhyller – på den gode måten.

Pont l’Évêque var tidligere kjent som Angelot, og ble omtalt allerede på 1100-tallet. Med sin høye fettandel og delikate smak konkurrerte den i sin tid med Livarot og Camembert – og står fortsatt som en bauta i fransk ostehistorie.

Perfekt med en krydret rødvin fra Rhône eller Languedoc, eller en ravfarget øl med maltsødme. Dette er ost for deg som liker tradisjon med både karakter og krem.