Lein 500g, Rueslåtten Ysteri

Rueslåtten Ysteri i Hol kommune er familiedrevet av ekteparet Jarle og Rakel. Deres drift av gården og ysteriet er forbilledlig på flere vis. Selvfølgelig står dyrevelferden i høysete og er grunnlaget for den gode råvaren de foredler til ostene vi er så heldige å få distribuere. Alle kumelksostene som ystes på Rueslåtten er laget på gårdens egen upasteuriserte melk.
Lein er en halfast ost med vasket skorpe. Skorpen er tross vaskingen mer i retning av hvitt - grålig på farge. Den milde duften minner om en lett fuktig kjeller. Smaken bærer i seg en kompleks og harmonisk smak av god melk og fint integrerte bittertoner på slutten av paletten.
Her passer det godt med en Hardangersider som f eks Humlepung fra Aga eller Bejaolais cru om du ønsker vin.

Lein
Rueslåtten Gardsysteri
Upasteurisert kumelk
Vasket skorpe
Lagret i ca 7-8 uker

Utseende
Fantastisk oransje svak rosa fuktig skorpe. Gyllen kremet osetmasse med små hull.

Lukt
Syrlig med tydelig lukt av hasselnøtter, litt fjøs og nyslått høy – kompleks og god nese

Munnfølelse
Utrolig kremet og behagelig ostemasse der skorpen bidra teksturmessig på en god måte.

Smak
Syrlig og rik smak med konsentrert storfekraft, nystekt brioche og skogchampignon. Lang floral ettersmak med nektar sødme.

Bruksområder
Utrolig god som den er, men en kan ikke smake denne uten å tenke på hvor god den ville vært i en klassisk tartiflette med bacon, løk og potet.

Drikke
Velger du å spise den som den er vil en Sylvaner fra Alsace være et godt valg. Er det tartiflette som står på menyen vil en Roussette de Savoie være tett på optimalt