Lincolnshire Poacher 1/4 6kg, Neal´s Yard Dairy

Tim Jones er sammen med sin bror eier og driver av «Lincolnshire Poacher Cheese». Ysteriet og gården har vært i familiens eie siden 1917. Her foredler de melken fra sine 230 Holstein-Fresian kyr til det de karakteriserer som en blanding av tradisjonell «West Country Cheddar» og Comté. 
Dette er en produsent som er svært opptatt av terroiret i det unike Østengelske landskapet: The Lincolnshire Wolds. Osten ystes ved at avkjølt kveldsmelk blandes med «kulunken» morgenmelk, tilsettes animalsk løype og varmes til 41 grader. Etter kutting og salting fylles 20 kg ostemasse i former og presses i 36 timer. Det ferdige resultatet er en ekstraordinær ost som tilfredsstiller den mest kresne gane. I tillegg til Tim’s gode historier vil du selvfølgelig få smake osten.