Kirkham´s Lancashire 11kg, Neal´s Yard Dairy

Kirkham’s Lancashire er mer enn bare en ost – det er et levende stykke britisk mattradisjon. Som den siste gårdsproduserte, råmelks-Lancashire-osten i England, lages den fortsatt på Lower Beesley Farm i Goosnargh av Graham Kirkham og familien. Melken kommer fra deres egne Holstein-Friesian-kyr, og osten lages etter en metode som kombinerer ostemasse fra to eller tre påfølgende dager – en teknikk som gir den karakteristiske, smuldrete og kremete teksturen familien omtaler som «buttery crumble».

Smaken er lys og frisk, med toner av sitron og yoghurt, og en mild syrlighet som gjør den både lett og kompleks. Den modnes i 3–4 måneder, og resultatet er en ost som smelter vakkert på tungen og passer utmerket på ostefatet, smuldret over varme retter eller smeltet på toast.

Kirkham’s Lancashire er ikke bare en ost, men en hyllest til tradisjonelt håndverk og dedikasjon. Den representerer en smaksopplevelse som er både autentisk og tidløs, og gir et innblikk i en rik britisk ostehistorie som fortsatt lever i beste velgående.