Tomat, chopped (Polpa di pomodoro) 3L, La Valle

Polpa di Pomodoro fra La Valle er laget av modne, italienske tomater som hakkes grovt og pakkes i sin egen juice kort tid etter høsting. Råvarene kommer fra utvalgte sorter, og dyrkingen følges tett for å sikre stabil kvalitet og full sporbarhet. Produsenten, Alfonso Sellitto S.p.A., har arbeidet med tomatforedling gjennom flere generasjoner og kombinerer erfaring med moderne produksjonsteknologi for å bevare tomatenes naturlige karakter.

Resultatet er en polpa med klar rød farge, frisk aroma og balansert forhold mellom sødme og syre. Teksturen er jevn, men med tydelige biter av tomat som gir struktur i ferdige retter. Samtidig koker den raskt inn og gjør det enkelt å kontrollere konsistens og reduksjon i profesjonelle kjøkken.

Polpa egner seg spesielt godt til sauser der man ønsker en mer rustikk munnfølelse enn med passata, men uten hele tomater slik man får i pelati. Den fungerer godt i pastasauser, pizza, tomatbaserte gryter og supper, og som base i sauser til kjøtt, fisk og grønnsaker.