Strolghino Fennel (med fenikkel) 230g stkpris, Edizioni Franchi

Strolghino Fennel er en liten, håndlaget salami med stor sjarm. Den lages av det møreste låravskjæret fra Culatello-produksjonen – det mest eksklusive kjøttet du får fra svinets bakpart – og smakes til med knust fennikelfrø som gir en anelse sødme og et snev av lakris i ettersmaken.

Denne varianten er mindre speket og dermed mykere og ferskere i stilen enn mange andre salamier. Den skjæres best i tynne, litt tykke skiver, slik at du virkelig får kjenne hvor saftig og umamirik den er. Mild i smaken, men langt fra anonym – det er som å spise et lite stykke italiensk tradisjon, pakket inn i god balanse og diskret aromatikk.

Strolghino Fennel passer perfekt på antipastifatet, på en lun sandwich eller som en liten forrett med fersk focaccia og litt god olivenolje. Den er også nydelig sammen med unge, myke oster eller en skarp pecorino. Et sikkert kort for deg som liker spekemat med finesse – og som vil ha smaken av Italia akkurat slik italienerne selv liker den.