Skip to main content
Til toppen

Prosciutto di Soave Nostrano beinfri, La Casara

Varenummer: 20084
Salgsenhet: STK
Forpakningsinfo: 7.5 KG per STK
Antall per kolli: 1
Minste antall: 1
ekskl. mva.
Pris i handlekurv er basert på en statisk gjennomsnittlig vekt. Faktura vil vise korrekt vekt

Dette er en spekeskinke som ikke har noen appellasjon slik som de mer kjente italienske skinkene Parma og San Daniele. Likevel er det ingen grunn til unngå å smake på denne fantastiske skinken med en unik historie.

Skinken produseres av Giovanni Roncolato og hans familie i byen Brenton nord-øst for Verona. Deres bedrift La Casara har produsert ost siden 1920. I god italiensk tradisjon har de hele tiden holdt seg med svin som har blitt fôret på restene fra osteproduksjonen. Etterhvert som familiens venner og kunder i nabolaget fikk smake på deres foredlede skinkeprodukter begynte de en liten produksjon av skinker. speck og pølser for videresalg.
Svinene som benyttes til deres Soave-skinke er firttgående i et natureservat like ved landsbyen og fôres som sagt på gode proteinrester fra osteproduksjonen. Etter slakting behandles kjøttet slik det har blitt gjort i generasjoner. Først ved tørrsalting og massasje og deretter modning i naturlig klima i ca 18 måneder. Resultatet er en rik og mør skinke med karakter preget av eget håndverk og kjærlighet til råvaren.

Resultatet er store skinker med en rik og god smak der sødmen fra foret balanseres perfekt med saltet. Selv etter modning  veier den ferdige utbenede skinkenfra i overkan av 7 og opptil 9 kilo.

Egenskaper
Salgsenhet KG
Opprinnelse Italia
Kjøtt Svin
Bestillingsvare Nei
Antall per Kolli 1.0
Nettovekt 7500.0 Gram
Horeca Ja
Prosciutto di Parma DOP Beinfri (Gran Crudo di Parma) 14-16mnd, Edizione Franchi

Det er kun fire ingredienser som skal til for å kunne produsere parmaskinke: italienske svin, salt, luft og god tid. Det kan virke såre enkelt, men alle som har forsøkt seg på skinke produksjon vet at dette er en omstendelig prosess som krever mye. Prosciutto di Parma DOP er et produkt beskyttet av og produseres i henhold til et strengt regelverk. Skinkene kan kun lages av lår fra svin født og foret opp i Italias nordlige og midtre regioner. Regelverket beskriver spesifikt terroir, vegetasjon og klima.

20178
Prosciutto Toscana DOP benfri, Viani

Dette er en skinke produsert etter en flere hundreårig tradisjon i Toscana.

20177
Gran Crudo di San Daniele DOP beinfri, Edizione Franchi

Produksjonen av San Daniele skjer i Udineprovinsen (Friuli) med byen San Daniele som kjerneområde for produksjonen. Skinkene hentes fra 10 regioner i nord- og sentral Italia, hvorav nesten 50% fra Lombardia. Alle gårdene er forhåndsgodkjent og kontrolleres i henhold til regelverket for genetisk opphav og foring.

20123
Lenker
Min side