Prosciutto Toscana DOP benfri, Viani
Forpakningsinfo: 7.5 KG per STK
Antall per kolli: 1
Minste antall: 1
Dette er en skinke produsert etter en flere hundreårig tradisjon i Toscana.
Skinken må komme fra svin avlet i Toscana eller Italias midtre og nordlige regioner. Svinene skal ha en levende vekt på mellom 144 og 176 kilo.
Produksjonen kan kun foregå hos godkjente produsenter i Toscana. Etter ha blitt renskåret og trimmet tørrsaltes skinkene. Videre i prosessen gnis de også inn med pepper og lokale urter. Når skinkene er ferdige, etter minimum ett års lufttørking smøres kjøttsiden inn med fett og pepper for å forsegle kjøttet og forhindre uttørring.
Toscansk skinke er saltere enn sine "skinkefettere" fra San Daniele og Parma. Dette er en av grunnene til at man bruker mye mindre salt i brødet i Toscana enn i de nordlige regionene.
Vi kjøper våre Prosciutto Toscana fra familiebedriften Salumificio Vianni i San Gimignano
| Egenskaper | |
|---|---|
| Salgsenhet | KG |
| Opprinnelse | Italia |
| Kjøtt | Svin |
| Bestillingsvare | Nei |
| Antall per Kolli | 1 |
| Nettovekt | 7500 Gram |
| Horeca | Ja |