Petit Reblochon AOP Lait Cru 240g, Mons

Petit Reblochon er en liten råmelksost med røtter helt tilbake til 1300-tallets Savoie. Navnet kommer fra praksisen "re-blocher" – å melke en gang til, i skjul for landeieren, og bruke den feteste melka til å lage ost for seg selv. Resultatet? En rik og kremet ost som smelter både i panna og i hjertet.

Osten lages på rå kumelk og formes som flate disker på rundt 240 gram. Etter forsiktig pressing og tørrsalting, vaskes den i fuktige kjellere før den legges på granplanker for å utvikle tekstur og smak. Skorpen er hvit og litt lodden, mens kjernen er elfenbensgul, glatt og kremet.

Smaken er mild og rund, med noter av smør, fløte og et hint av fjøs og lær. Teksturen er silkemyk, og osten er laget for å smelte – både bokstavelig og billedlig. Perfekt til tartiflette, men også nydelig lunet på brød eller som myk kontrast i et ostefat.

Server den med en tørr hvitvin fra Savoie – som Crépy eller Roussette – eller en god blond øl. En liten ost med stor historie og enda større smak.