Gruyère AOP Reserve de Fribourg 1/8 12-15mnd, Mons

Gruyère er en fast ost laget av kumelk som har fått navnet fra byen Gruyère i Sveits. Den blir lagd i distriktene Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura og Bern. Før 2001, når Gruyère fikk AOC status som en sveitsisk ost var det noe uenighet om franske oster kunne merkes med Gruyère, noe de i dag ikke kan. Gruyère har en søtlig smak som varierer etter modningsgraden. Den beskrives ofte som kremet og nøtteaktig når den er ung, men blir litt mer kompleks og jordaktig etter hvert som den blir eldre.

Gruyère blir regnet som en av de beste ostene for matlaging, siden den har en distinkt karakter men ikke for kraftig i smak. Den brukes i quiche, fondue, supper, toast, salater og pasta. Og ikke minst som bord ost og på brødmat.