Gruyère AOP Fribourg Alpage 18-24mnd hjul, Jura Bernois

Gruyère Suisse d’Alpage er ikke bare en ost – det er en smak av sveitsisk fjellkultur. Laget på rå melk fra kyr som beiter i høyden om sommeren, og produsert i små alpehytter som kun er bebodd i den varme årstiden, følger denne osten en eldgammel tradisjon som fortsatt holdes i hevd.

Melken varmes i store kobberkjeler, ystemassen kuttes til kornstørrelse og varmes til over 55°C før den presses og saltes i saltlake. Deretter får ostene modne i opptil 24 måneder på granplanker i svale, fuktige kjellere. Resultatet er en fast, smørgul ost med brune skorper, krystaller i massen og en duft av tørket frukt og modning.

Smaken er umiddelbart kraftig, med toner av moden frukt, ristede nøtter og en balansert sødme. Konsistensen er smørmyk og krystallisert – og den henger lenge i munnen.

Perfekt til fruktige hvitviner fra Jura eller Sveits, eller en dyp ravfarget øl. Dette er fjellosten for deg som virkelig vil kjenne høyden og håndverket i hver eneste munnfull.