Amaretti Crunchy kjeks Tower Tin 175g, Lazzaroni

Noen smaker setter seg i minnet – og ekte Amaretti er en av dem. Denne varianten fra Lazzaroni bakes fortsatt etter en oppskrift som visstnok oppsto da et ungt par i Saronno ville imponere en kardinal. Resultatet? En sprø liten kjeks med gyllen karamellisert skorpe og intens, nesten marsipanaktig mandelsmak. Her kommer smaken fra aprikoskjerner, ikke søte mandler, og det gir en balansert bitterhet som gjør kjeksene uimotståelige.

De kommer én og én i silkepapir, dandert i en sjarmerende rød metallboks – akkurat passe stor til å gjemmes i kjøkkenskapet, eller gis bort til noen som fortjener litt italiensk kjekslykke. Bruksområdene er mange: knas dem over vaniljeis, knask dem etter middag, eller la dem gi tekstur og aroma til en fruktsalat. Selv til frokost er de ikke å forakte!

Kjeksen er dessuten glutenfri, og lages med bare tre ingredienser: sukker, eggehvite og aprikoskjerner. Det høres enkelt ut, men magien ligger i balansen – og i den seige kjernen bak det sprø skallet. En liten munnfull tradisjon, rett fra klosterbyen Saronno.