Salame Finocchiona, Edizioni Franchi

Vår ubestridte bestselger hva angår salami. Alle som har smakt pølsen skjønner hvorfor.
Det er en tradisjonell Toscansk salami laget på grovmalt kjøtt og spekk og frø fra villfenikkel. Pølsene veier rundt 3 kilo og er relativt ferske.
Bruksområdet er fra sandwicher, som en del av en antipasti misto, på pizza med f eks gode olive taggiasca. Når den er på sitt ferskeste et godt tips å skjære den i små terninger som en smakfull ingrediens i den Toscansk bønnesuppe eller suppa di farro.