Nyheter fra Salcis

Finocchiona har sin opprinnelse i Toscana. Den produseres i en rekke regioner, men kun Finocchiona produsert i Toscana kan inneha IGP beskyttelsen. SALCIS benytter grovmalt kjøtt fra lokale svin smakt til med salt, knust pepper, hvitløk og rikelig med fennikelfrø og tørket fennikelblomst. Disse pølsene er modnet i rundt 20 dager og har den karakteristiske myke teksturen alle kjennere av Finocchiona elsker.

Nok en gammel traver i ny størrelse tilpasset pølseelskere som ønsker å kutte pølsa si sjøl. Dette er en klassisk Toscansk salami produsert på kjøtt fra lokale bønder rundt Siena. Den gode kjøttsmaken bæres fram av lokale krydder og urter. Kjøttet er grovmalt og blandet med biter av spekk. En pølse du gjerne serverer på spekematfatet når man vil by på det lille ekstra. Pølsen har en rik og naturlig smak som gir den det rette autentiske preget. Perfekt til lunsj med en nystekt focaccia, litt salat som er i sesong, en god olivenolje og en bit lagret fåremelksost fra SALCIS.

Det er mulig at inspirasjonen til denne vesle pølsesnabben kommer fra Bologna på den andre siden Appenninene der man bruker store mengder med pistasjnøtter i den lokale mortadellaen. Men der stanser også likheten. Dette er en tradisjonell spekepølse og ikke kokt en «salame». Som i alle SALCIS sine spekepølser er det gode kjøttet hentet fra utvalgte lokale bønder. Den velkrydrede salamiefarsen gir en god smak og munnfølelse som brytes med den nøtteaktige aromaen og sprø tekstur fra pistasjnøttene. Skjæres tynt og serveres sammen et utvalg av salami og oster til en aperitivo – gjerne med et glass spumante fra Trentino eller Franciacorta.

Når en får høre at en skal få pepper så er det sjeldent noe å glede seg til Det gjelder definitivt ikke når vi snakk om denne «pepperpølsa», her snakker vi pur pepperglede fra sort-, hvit-, grønn og rosépepper. Dette er en liten håndverkssalami av høy kvalitet der smaken bæres fram av de 4 ulike peppersorter i deilig samspill. Som det alltid er hos SALCIS er hovedråvaren svinekjøtt fra utvalgte lokale gårder. Intens og balansert smak av pepper i samspill med den gode kjøttsmaken og akkurat passe med salt. Kutt den opp og server den neste gang du skal servere aperitivo til gode venner. Gjerne med et glass lett avkjølt Chianti med minimalt med eik.

Vi drister oss til å si at dette er den perfekte «pølsepakka» for en gavekurv du ønsker å tilføre et eksklusivt preg. Emballasjen er rett og slett «småsexy» og når innholdet definitivt matcher innpakningen er det bare å kjøpe og pakke den ned sammen med andre godsaker. Selve salamien er laget på kjøtt fra utvalgte gårder rundt Siena. Fløyelsmyk og smaksrik slik bare en god krydret fennikelsalami kan være!

Vi drister oss til å si at dette er den perfekte «pølsepakka» for en gavekurv du ønsker å tilføre et eksklusivt preg. Emballasjen er rett og slett «småsexy» og når innholdet definitivt matcher innpakningen er det bare å kjøpe og pakke den ned sammen med andre godsaker. Pølsen er en klassisk Salame Toscana med grovmalt kjøtt og biter av spekk. Farsen er krydret med lokale urter, hvitløk, salt og pepper.

En kittmodnet fåremelksost med trøffel. God balanse mellom skorpen og den fløyelsmyke ostemassen som er akkurat passe salt og har en balansert smak av trøffel. Fåremelkens friske syrlighet bidrar med friskhet. En nydelig ost servet godt temperert som den er, gjerne som en del av en aperitivo. Prøv den også lett varmebehandlet på toast med noen dråper akasiehonning.