Salamini al Pistacchio Mignon 200g, Salcis

SALCIS – Toskansk tradisjon fra Siena

Grunnet effekten på råvaremarkedet under 2. verdenskrig ble Salcis i Siena etablert som et kollektiv av lokale slaktere i 1941. De ønsket å opprettholde tradisjonen med en salamiproduksjon basert på råvarer fra lokale rundt Sienna. Samarbeidet ble videreutviklet, og i 1960 startet de med osteproduksjon. Kjøtt fra lokale svin og fåremelk fra lokale sauer som råvarer er fortsatt selve grunnfjellet til produksjonen. Alt håndplukkes og SALCIS arbeider kun med noen utvalgte bønder som leverer råstoff av optimal kvalitet. 

De som i dag driver SALCIS er direkte etterkommere av grunnleggerne og er meget bevisste på å forvalte arven etter det forfedrene fikk til under 2. verdenskrig og årene etterpå. Dette kom tydelig til uttrykk da vi i februar 2026 møtte en av barnebarna som tok til tårene da han fortalte om hvor viktig det var å ha med seg SALCIS-historien. Hans bestefars tanker om hvordan man laget den beste oste og de beste pølsene var i aller høyeste grad fortsatt levende. Samtidig var han også meget bevisst på viktigheten av å videreutvikle produktene slik at de passer inn i dagens marked. Historien og innovasjon holdes ved like for å skape unike og velsmakende produkter.