Mortadella med Trøffel, Edizioni Franchi

Mortadella er Italias svar på et kjærlig farsebrev – og i denne versjonen fra Edizioni Franchi får du både tradisjon og luksus i én og samme skive. Opprinnelsen er Bologna, der mortadella er en stolthet og en selvsagt del av byens matidentitet. I motsetning til den bleke norske fetteren, er ekte mortadella en rik og smaksrik spesialitet, laget av nøye utvalgt svinekjøtt, urter og krydder, og med store innslag av mykt spekk som gir både smak og munnfølelse.

Og så var det trøffelen! I denne varianten er det ikke bare et hint – her er det generøse mengder som setter en dyp og forførende tone. Trøffelen gir mortadellaen en umiskjennelig aroma, og tar den fra god til helt uimotståelig.

Skjær den tynt og server som en del av et antipastifat, gjerne sammen med nyfritert gnocco fritto eller et glass musserende vin. Den er også fantastisk i en myk brioche med litt syltet rødløk, eller bare alene – som en liten smak av Bologna, med et trøffelpreg som får deg til å lengte tilbake etter første bit.