Carlotta Tipo 00 er perfekt for mellomlange hevetider. Enten 24 timer i kjøl eller 12 timer i romtemperatur. Melet tåler godt hydrering på rundt 60%. Et ideelt mel for klassisk napolitansk pizza.
Regnes som Bongiovannis signaturmel for napolitansk pizza. Utviklet i tett samarbeid med napolitanske pizzabakere. Melet gir en god elastisk struktur og tåler godt hydrering rundt 60%. Det gir en god heving i ovn ved sterk varme.
Mel Tipo 00 Verde (Pizzeria Line) 25 kilos sekk
Egenskaper:
W 290 - 310 P / L 0,42 - 0,48
Middels heve tid. Deig kan settes på morgenen, eller kvelden før.
Kan oppbevares på 0-4 ° C: 1-2 dager
Dette melet er godkjent av registeret over godkjente leverandører av "True Neapolitan Pizza" ("Vera Pizza Napoletana"),
00 Verde Pizzeria Flour er godkjent av AVPN-foreningen.
Sesjonen din har nå utløpt. Vennligst klikk "OK" for å oppdatere siden og unngå tap av eventuelle ikke-lagrede data. Dersom du var logget inn, må du nå logge inn på nytt.
