Vera Tipo 00 Pizza Flour 25kg, Molini Bongiovanni

Vera Tipo 00 er Bongiovannis signaturmel for napolitansk pizza – utviklet i tett samarbeid med noen av Italias fremste pizzamestere. Dette melet hedrer en eldgammel håndverkstradisjon som

er anerkjent som verdensarv av UNESCO, og er designet for å levere det perfekte resultatet i ekte "Verace Pizza Napoletana"-stil.

Melet gir en smidig, glatt og homogen deig som er enkel å bake ut. Med W-verdi på 300–320 og proteininnhold på minimum 12 %, gir Vera en solid struktur som takler høy varme og gir optimal heving i ovnen. P/L-forholdet på 0,50–0,60 sikrer perfekt balanse mellom strekk og styrke, mens en stabilitet på 11 minutter gir kontrollert og jevn heving.

Den høye vannabsorpsjonen (min. 55 %) gir en elastisk deig som utvikler seg flott under steking. Resultatet er en lett, luftig og fordøyelig pizzabunn med tydelig utviklet cornicione – akkurat slik det skal være. Vera er godkjent av Associazione Verace Pizza Napoletana og var en stjerne under Pizza-OL i 2019.