Little Rollright 250g, Neal´s Yard Dairy

Little Rollright er en håndlaget ost fra King Stone Dairy i Chedworth, Gloucestershire, laget av pasteurisert kumelk fra en flokk med britiske Friesian- og Dairy Shorthorn-kyr. Osten er inspirert av den franske klassikeren Reblochon og er pakket inn i en bånd av granbark, som gir en subtil, skogaktig aroma og bidrar til å holde den myke osten sammen under modning.

Under modningen, som varer i 4–6 uker, utvikler osten en delikat, ferskenfarget skorpe og en rik, smøraktig kjerne. Smaken er kompleks, med noter av crème fraîche, røkt skinke, sennepsfrø og et hint av nøtter. Den myke, nesten flytende teksturen gjør den ideell for smelting over poteter, som en del av en ostefondue eller rett og slett nytes alene med ferskt brød.

David Jowett, osteprodusenten bak Little Rollright, har en bakgrunn i kulinariske kunst og har studert tradisjonell osteproduksjon ved School of Artisan Food. Hans dedikasjon til håndverk og bruk av melk fra beitedyr gir osten en autentisk smak av landskapet i Cotswolds.

Little Rollright er en ost som kombinerer tradisjonelt håndverk med en rik og kompleks smak, og er et utmerket tillegg til ethvert ostefat eller som en varmende rett i vintermånedene.