Pragerskinke regnes av mange som noe av det beste man legge på skiva. Produktets opprinnelse er som navnet tilsier fra Praha der skinken var slakternes stolthet og hadde hedersplassen i påleggedisken. Den møreste og magreste delen av låret surres og lakesaltes før den røkes med bøkeflis. A Idsøe har også en urøkt utgave. Begge er fortjener sin sentrale plass når gode kokte skinkeproduketer skal vises fram og selges
Stavangerskinke er laget på rent svinelår, saltet og røykt.
Som gammel tradisjon har denne skinka rett til å bruke Stavanger kommunes byvåpen som stempel.
