Emmental Suisse AOP grottelagret 12mnd 1/10 6kg, Mons

Tenk deg grønne åser, sveitserhus med digre tak og landsbymeierier der tradisjon og håndverk sitter i veggene. Det er her Emmentaler des Grottes har sitt opphav – og hver ost er et lite stykke levende sveitsisk kulturarv.

Osten lages på rå melk fra kyr som beiter fritt og får høy og gress – ingen kraftfôr, ingen snarveier. Melka går rett fra jur til meieri, og hver eneste dag lager ostemesteren nye hjul på nær 100 kilo. Etter seks måneder med omsorgsfull modning i MonS’ kjellere, og opptil 18 måneder for de mest raffinerte, utvikler osten sitt særpreg: mild og nøtteaktig i starten, men med en stadig dypere, mer kompleks smak etter hvert – det sveitserne selv kaller “goût du terroir”.

Konsistensen er fast, nesten fløyelsaktig, med spredte små hull og en gyllen skorpe. Denne osten er en arbeidshest – like god på ostefatet som smeltet i raclette, i ostesmørbrød eller over en grateng. Server med fruktig hvitvin fra Jura eller en god blond øl. En ekte klassiker med lang ettersmak – og enda lengre tradisjon.