Rigatoni kommer fra Roma og Midt-Italia. Den store, rørformede pastaen med riller er perfekt til kraftige kjøttsauser, ovnsretter og fyldige ragùer. En robust pastatype som holder på smaken – ideell for ekte comfort food.
På napolitansk dialekt betyr “pacchero” dask eller lett slag med flat hand. Lyden når man blander denne pastaen med sausen minner om nettopp dette. Formatet er korte åpne rør med relativt stor diameter.
I Norge er det ofte slik at pasta anses å være et tilbehør til sausen. I hjemlandet er det tvert i mot. En god saus er selvsagt, men hovedingrediensen er og blir selve pastaen. Gjennom generasjoner er det utviklet en rekke formater som med den rette sausen blir en komplett opplevelse. Casina Rossa leverer så det holder!
Fra Apulia og Basilicata
Disse klassiske pastatypene trekkes kun gjennom bronseformer og tørkes ved en temperatur på 50 °C i 42 timer. Bronseformen gir pastaen en ru overflate som hjelper til med å absorbere sausen.
Sesjonen din har nå utløpt. Vennligst klikk "OK" for å oppdatere siden og unngå tap av eventuelle ikke-lagrede data. Dersom du var logget inn, må du nå logge inn på nytt.
