Camembert AOP au Lait Cru 250g, Mons

Camembert de Normandie AOP er ikke bare en ost, det er en institusjon. Denne ekte, råmelksbaserte camemberten lages i Cotentin i Normandie og følger strenge PDO-regler: småskala produksjon, rå melk, tørrsalting og håndøsing i fem omganger – med 40 minutters mellomrom. Alt for å skape den perfekte balansen mellom kremet kjerne og blomstrende, hvit skorpe.

Modningen skjer i fuktige kjellere, og osten pakkes tradisjonelt i trekasser – en oppfinnelse fra 1800-tallet som gjorde osten kjent over hele Frankrike. Hos affineur MonS får den lov til å utvikle seg videre i 45 til 60 dager, der smaken går fra frisk og kritthvit til moden og dypt aromatisk.

Duften er preget av sopp, høy og fløte, smaken rik, animalsk og melkesøt med lang ettersmak. Server med fruktige røde viner fra Beaujolais eller Touraine – eller nyt den med en tørr cider eller blond øl. Dette er camembert slik den var ment å være – og som fortsatt setter standarden.