Biscotti Mandler 150g, Sartorelli

Da familien Sartor startet sin kommersielle bakerivirksomhet i 1952 var en av de gastronomiske hjørnesteinene en eldgammel familieoppskrift som hadde gått i arv gjennom generasjoner. De så til de grader lykkes med å forvalte arven at deres unike og «I Sartorelli» regnes som referansepunktet for denne typen sprøtt bakverk 
De aller fleste av oss assosierer biscottien med små sprøkjeks med variert smakstilsetning. Perfekt å dyppe i espressoen eller i et glass Vin Santo. Den tradisjonelle biscottien bakes over hele italia med noe variasjon i størrelse. «I Sartorelli» utgaven av biscotti er løvtynne smakfulle skiver på tykkelse med den tynneste crostini. 
Den bakes som en biscotti der et større deig-emne stekes i ovn og så avkjøles. Når kaken er godt avkjølt skjæres den så tynt som overhodet mulig med en sylskarp kniv eller aller helst på en oppskjærsmaskin. De tynne skivene etterstekes i ovn til de er knasende sprø med en gyllen farge. 
Det familiedrevne bakeriet helt nordøst i Dolomittene preges av respekt for gode råvarer og en intens kjærlighet og stolthet for det de baker.  «I Sartorelli» kombinerer fortid og nåtid på beste vis. De er solid forankret i det tradisjonelle håndverket, men evner også å fornye seg og utvikle produktene. Gode råvarer er en selvfølgelig og behandles med den respekten de fortjener. Deigene eltes forsiktig i små batcher og de ulike smakstilsetningene vendes inn for hånd slik du gjør det hjemme på eget kjøkken.