Baron Bigod, Neal´s Yard Dairy

Baron Bigod er en håndlaget brie fra Fen Farm Dairy i Suffolk, England. Laget av rå melk fra Montbéliarde-kyr, har osten en fløyelsmyk tekstur og en rik, kremet smak med hint av sopp, smør og frisk gress. Den modnes i opptil åtte uker i kjellerlignende forhold, noe som gir den en kompleks og balansert smak.

Osten er inspirert av den franske Brie de Meaux, men skiller seg ut ved å være produsert på gården der melken hentes, noe som gir en unik smak av det engelske landskapet. Den håndlages i små partier, med tradisjonelle metoder som håndøsing av ostemassen og modning i spesialbygde rom.

Baron Bigod passer utmerket på ostefatet, smeltet over poteter eller bakt hel. Den er også et flott valg for de som ønsker å utforske britiske oster av høy kvalitet.

Fen Farm Dairy drives av Jonny og Dulcie Crickmore, som har transformert gården til en av Englands mest anerkjente osteprodusenter. Deres dedikasjon til kvalitet og tradisjon gjenspeiles i hver bit av Baron Bigod.