Sørlandsk Mozzarella 200g Horeca, Osteverkstedet

Sørlandsk Mozzarella fra Osteverkstedet er en ferskost som feirer det enkle og ekte. Osten lages for hånd i Lillesand, med upasteurisert kumelk fra nærliggende gårder. Den ystes etter pasta filata-metoden – en tradisjonell italiensk teknikk hvor ostemassen strekkes og formes mens den er varm. Resultatet er en halvbløt og silkemyk mozzarella med høy fuktighet og en tynn, nærmest usynlig skorpe.

Når osten skjæres opp, siver det ut latticello – den melkehvitlige væsken som bærer både duft og smak. Dette er mozzarella slik den lages i Italia, men med smaken av Sørlandet. Den har en mild, lett saltet smak som kler både det enkle og det sammensatte.

Bruk den i klassiske retter som caprese og pizza, eller i salater og bruschetta. Den er også nydelig i seg selv, med litt god olivenolje og flaksalt. Sørlandsk Mozzarella bør tempereres før servering og nytes mens den fortsatt er fersk – det er da den virkelig viser hva som bor i den. Osten sendes eller hentes samme dag den ystes, og har en holdbarhet på åtte dager.