Røykt Sørlandsk Mozzarella Horeca, Osteverkstedet

Røykt Sørlandsk Mozzarella fra Osteverkstedet er resultatet av en kjærlighetshistorie mellom norsk melk og italiensk håndverk. Osten lages for hånd på Sørlandet, med fersk melk fra kuer som beiter i det frodige landskapet rundt Lillesand. Produksjonen følger tradisjonelle, italienske metoder, men med et tydelig norsk preg – både i råvarene og i uttrykket.

Mozzarellaen røykes etter ysting, noe som gir en karakteristisk, men rund røyksmak. Den holder seg fast i teksturen uten å bli tørr, og har en smelteevne som gjør den svært godt egnet til bruk i varme retter. På pizza gir den både smak og struktur, og den gjør seg like godt i varme smørbrød, pastaretter eller sammen med grillede grønnsaker. Den fungerer også godt i salater, skåret i skiver og servert med olivenolje og urter.

Det som gjør denne mozzarellaen spesiell, er møtet mellom det lokale og det tradisjonelle: norsk melk med sesongvariasjon og smak, røyket på en måte som fremhever – ikke overdøver – ostens naturlige egenskaper. Dette er ikke en industrivare, men en håndverksost for profesjonelle kjøkken som ønsker seg noe med særpreg og opprinnelse.