Røykt Sørlandsk Mozzarella Horeca, Osteverkstedet

Osteverkstedet: En smak av Italia på Sørlandet

I det idylliske landskapet på Sørlandet ligger en liten perle som har tatt Norge med storm: Osteverkstedet. Her, i et tidligere verksted, ystes det ost etter gamle italienske tradisjoner. Det hele startet i 2013 da den italienske osteentusiasten Andrea Maggioni bestemte seg for å dele sin lidenskap med Norge.

Med seg har han tatt kunnskapen og oppskriftene fra sin hjemregion, Puglia i Sør-Italia. Her lærte han av lokale ostemakere, og det er denne kunnskapen som nå danner grunnlaget for de deilige ostene som produseres på Osteverkstedet. Men det er ikke bare italienske tradisjoner som preger produksjonen. En viktig ingrediens er den norske melken, som kommer fra kuer som beiter på de frodige sørlandske jordene.

Smaken på ostene varierer gjennom året, avhengig av hva kuene beiter på. Dette gjør at hver ost blir unik og spennende. En av Osteverkstedets mest populære oster er Sørlandsk Mozzarella, en delikatesse som bader i rent Lillesandsvann. Denne osten er et godt eksempel på hvordan det italienske håndverket møter norske råvarer.

Men det er ikke bare smaken som gjør Osteverkstedets oster spesielle. Også produksjonsmåten er verdt å merke seg. Alt lages for hånd, i små batcher, og det brukes så lite emballasje som mulig. Dette er et bevis på at Osteverkstedet tar bærekraft på alvor. Ved å bruke lokale råvarer og minimere sitt fotavtrykk, bidrar de til å bevare både miljøet og den lokale matkulturen.

Osteverkstedet er mer enn bare et ysteri. Det er et sted hvor tradisjon og innovasjon møtes, hvor det italienske håndverket møter norsk natur. Hvis du er på jakt etter en smaksopplevelse ut over det vanlige, er Osteverkstedet et must-visit. Her kan du smake på oster som forteller historier om både Italia og Sørlandet, og som er laget med en lidenskap og en respekt for tradisjonene som smaker gjennom hver eneste bit.